，我立即开始参加活动，友谊第一，比赛第二^_^

考虑到家庭主妇也是我的身份之一，所以我给大家带来“16个烹饪技巧”，同样是专门针对算术的。

。你看，我们还是下了很大的功夫让它朗朗上口，所以你们要表达一下感谢，我们应该以鼓励为主，呱呱呱

。这些技巧是我从日常经验中总结出来的。我感觉它们非常有用。当然，还有更多。以后有时间我会整理一下。也许家庭主妇领导会再组织一次活动，给我一些动力。

第一个秘诀——

栗子剥皮并不难，在开水中滚一下就可以了

（菜品示范：板栗红烧肉）

将栗子放入沸水中煮5分钟。取出来，用冷水浸泡5分钟，然后去皮。你会发现剥栗子并不难。秘密就在于“热胀冷缩”的原理。

第二个秘诀——

总有办法把虾仁的泥肠挑出来，又不弄破

（菜品示范：椒盐脆皮虾、红酒大虾）

将牙签插入虾头第二段，轻轻拉出肠子。牙签的插入点非常重要。如果不容易把虾肠完全挑出来，就很容易断掉。而且需要从泥肠正下方穿过才能捡起来。如果走得太远，虾肉很容易断。

第三个秘诀——

为了使蛋奶冻变得稀薄滑爽，蛋液必须过滤

（菜品示范：清蒸蟹蛋，碧波荡漾）

而且最好过滤两遍。打散时过滤一次，加水后再次过滤。

第四个秘诀——

炸出来的鱼不粘不腥，底下的葱姜效果很好。

（菜品示范：煎舌鳎）

煎鱼的时候，把姜丝、蒜片放在下面，把鱼放在上面。这样，鱼在煎炸的过程中，慢慢地吸收了姜蒜的味道，不仅消除了腥味，还增添了余味悠长的香味。这个方法不仅有助于防止鱼粘锅，还能有效去除鱼腥味。

第五个秘诀——

土豆烧肉不散，直接炒或者提前煎一下

（菜品示范：土豆红烧肉）

土豆和肉一起煮时，不仅容易破碎、没有形状，而且汤汁浑浊，菜肴外观不美观。解决这个问题的方法很简单，只需将土豆皮煎或炸至金黄色，然后烧掉即可。不但松软可口，而且汤也不浑浊。

第六招——还有一种方法，就是用剩下的肉，和馒头、面条一起煮面（菜品示范：馒头、家常海鲜炖面）

真是一道一直没吃完的好烤猪肉。如果再吃完饭再加热，就不会像刚开始那么受欢迎，而且越热越没味道。扔掉太浪费了，继续吃下去就没味道了。剩下的荤菜有什么办法处理吗？我在家一般用的方法就是把下一顿剩下的红烧肉加热，用刀剁成块，拌上切碎的青椒或者香菜，把切好的肉放入烤饼或者馒头里，倒入上面放一勺红烧肉。馅料里有肉汁，非常美味。或者将红烧肉切成块，用汤煮面。味道也很棒。

提示七——保持绿色并不难。避开60度是没有问题的。

（菜品示范：芹菜炒百合、蒜蓉空心菜）

有谁知道蔬菜暴露在60度下会发生什么变化？由于叶绿素流失，蔬菜的颜色会变深。因此，蔬菜在沸水下放入锅中，出锅后立即过冰水，避免了60度的痕迹。它们不仅保持了翠绿的颜色，而且味道也格外脆嫩。

提示 8 - 有一个巧妙的方法可以使菜肴变得新鲜，无需破坏风味。

（菜品示范：家常海鲜烩面）

可以不用味精给菜肴提鲜，而不是用白糖提鲜；蟹油和虾子增加新鲜度；蘑菇、竹笋等蔬菜都有保鲜作用；使用新鲜果汁增加新鲜度；用老汤熬出鲜味；使用海鲜，各种家禽和肉类都很新鲜。

提示 9 - 不要扔掉剩余的虾壳。谁说丢弃就没有效果？

（菜品示范：炸虾头）

虾去壳后，将剩下的虾壳和虾头放入油锅中炸至酥脆。加入盐和胡椒粉搅拌。是下酒的好菜。炸虾壳、虾头的油也是很好的调味料——虾油。用一块石头可以完成很多事情，为什么不呢？

秘诀10——清蒸鱼肉质细嫩，入​​抽屉蒸过头了

（菜品示范：橄榄菜蒸鱼、清蒸鱼）

为了保证蒸出来的鱼鲜嫩，必须在水烧开后将鱼放入蒸锅中。切勿将鱼放入冷水锅中。另外，关火盖上鱼几分钟也是保证鱼鲜嫩的关键步骤。千万不要轻易省略它。

秘诀11——丝瓜放入菜肴中容易变黑，但在花样面前不变色

（菜品示范：鱼香丝瓜炖）

丝瓜最怕变色，影响菜品美观。防止丝瓜变色的好方法有几个：首先，将丝瓜切成形状，用大火炒熟。效果很好。其次，丝瓜络切好后，要用盐水浸泡，因为丝瓜络去皮后暴露在空气中会氧化。这也可以减缓丝瓜络的变色。第三，煮丝瓜时，不要先加盐。煮之前加点盐，就不会变黑了。前两种方法我经常使用，而且效果很好。

第十二招——保存蒜末的巧妙方法，倒油隔离好味。

（菜品示范：大蒜保存方法）

据专家介绍，配制好的蒜泥如果在空气中氧化四个小时，蒜泥就能抗癌。但氧化蒜泥的味道实在是难闻。如何让氧化蒜泥味道鲜美且耐储存？我有一个小窍门，就是隔绝热油。做法是：锅里炒一块植物油，在蒜末中加入盐，热油倒入蒜末中，确保油没过蒜末面即可。冷却后装瓶，按需要使用。

小窍门13——炒白萝卜丝又脆又甜，加一点盐就大不同

（菜品示范：萝卜丝）

很多人不喜欢吃白萝卜，主要是因为它的味道又涩又苦。用盐煮过的白萝卜丝，挤出水分，既去除了涩味和苦味，又保持了脆度。这样炒出来的白萝卜真好吃。非常好吃。

提示 14 - 不要担心买太多蔬菜。一个技巧将教你如何经营一个美好的家庭。

（菜品示范：炒青菜米饭）

蔬菜买多了怎么办？别担心，我教你一个好方法，快速消除蔬菜超购，让你的家人爱上蔬菜。将叶类蔬菜洗净，在室外晾半天至脱水，然后切成小块，与豆芽、酸菜或泡菜等酱菜一起炒。这样煮出来的青菜饭绝对是“米饭杀手”。

秘诀15——家里蔬菜不多的时候，炒饭营养丰富。

（菜品示范：橄榄碎拌菜、锅拌菜、拌菠菜）

作为双收入家庭，有时下班回家没时间买菜怎么办？没关系，我们把家里的蔬菜收起来，做个炒菜，一切问题就迎刃而解了。

秘诀16——用五谷杂粮煮粥，省火又容易煮。

（菜品示范：五谷养生粥）

用全谷物煮粥通常需要浸泡并且非常耗时。不过，使用高压锅并掌握诀窍后，不仅省火，而且煮起来也更容易。方法是：盖上高压锅盖，打开压力阀，大火烧至冒烟，然后关火。等到气体全部放完或15分钟后，再开火煮至冒气，然后关火。这样，只需喷2-3次即可。